Mutabal
El mutabal es uno de los entrantes más antiguos y populares del Oriente Medio. Este plato también forma parte del conocido surtido mezza de Al Wadi Restaurant. Una crema irresistible que no deja indiferente a nadie que la prueba. ¡Te contamos más cosas sobre este plato que puedes probar en nuestro restaurante!
De manera coloquial, el mutabal no es más que una crema de berenjenas muy fina, de textura ligera, suave y agradable y muy exótica para nuestro paladar.
Las berenjenas son muy utilizadas en diferentes recetas de la cocina típica de Oriente Medio. En algunas elaboraciones es simplemente un elemento más, y en otras es el ingrediente estrella.
Este delicioso entrante contiene principalmente, berenjenas, zumo de limón, tahine, aceite de oliva, pimentón, pimienta negra, comino y sal. Además, para adornar se suelen utilizar elementos como la hierbabuena, la menta o los frutos secos.
El plato es bastante similar al falafel, y también es conocido como el hermano del hummous. La elaboración se puede decir que es baba ghanouj con salsa tahine y especias. También llamado coloquialmente como la versión perfumada del baba.
Representa un clásico de la cocina mediterránea. Es una elaboración muy rica, fácil de hacer, barata, vegetariana y que puedes comer en cualquier momento del año.
Habitualmente se sirve fría, y con pan crujiente o pan pita para acompañar. En algunos lugares, también se acompaña con bastones de zanahorias, pepinos o apios.
Algunas variaciones
Existen diferentes versiones del mutabal dependiendo si estás en Armenia, Bulgaria, Chipre, Georgia, Grecia, Irael, Irán, Macedonia, Marruecos o Turquía.
Una de las versiones más usuales es cambiar la berenjena por el calabacín. En este caso, tampoco se añade tahine, ni perejil ni zumo de limón, y si que lleva yogurt natural.
Una tradición
Este es un plato dulce y seductor, y una vez se empieza a comer, no se puede parar. Según la tradición popular se dice que las personas que lo comen adquieren estas características de dulzura y seducción. Por ello, se pedía precaución a la hora de su consumo.
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¡Te esperamos en C/Jimios, 32!
