Especias árabes
Si por algo se caracteriza la cocina de Oriente Medio, es por el uso de especias árabes. Estas aportan a los platos un aroma y sabor diferente. Ya que en España no estamos acostumbrados a utilizar tantas especias diferentes. Hoy, te dejamos las siete más utilizadas por los cocineros árabes.
Esta gastronomía es de las mas saludables del mundo, entre otros motivos, por utilizar abundantes especias. Estas, ayudan al metabolismo, y ademas, no aportan calorías, reducen el consumo de sal y son una fuente de vitaminas y minerales.
La cocina de Oriente Medio utiliza las especias para aportar a cada plato un sabor y aroma totalmente diferente. De este modo, se consigue que cada comida sea única. A pesar de que son muchas las especias existentes en la gastronomía árabe, las mas utilizadas son:
- Canela: procede del árbol canelo y resulta beneficiosa para personas con diabetes y problemas respiratorios.
- Clavo: se comenzó a utilizar en Indonesia, una planta aromática que reduce dolores de dientes, estomago y nauseas.
- Comino: proviene de Siria, su olor es fuerte y dulce a la vez. Es muy utilizado para sazonar carnes.
- Cilantro: es una especia que previene la intoxicación, por ello, se utiliza en la cocinas. Además, ayuda al sistema nervioso.
- Cardamomo: esta especia es menos conocida en España, pero aporta buen sabor a guisos, sopas y salsas.
- Pimienta negra: resulta una fuente de vitaminas. Se utiliza para aportar sabor a numerosos platos.
- Nuez moscada: una de las especias mas utilizadas en todo el mundo, tanto para recetas dulces como saladas.
Una especia muy especial
En la cocina de Oriente Medio , se utiliza una especia conocida como Sumaq. Esta puede ser un buen sustituto del limón y/o vinagre, por su sabor, un tanto ácido. En nuestro restaurante se utilizan en platos como la ensalada libanesa o Fattouche.
Esperamos que hayáis conocido un poco mas de esta gastronomía y sus especias árabes. Para cualquier consulta no dude en visitar nuestra web o Facebook.
